胡亚美院士于1947年毕业于北平大学医学院，长期从事儿科医疗事业，近60年来，她潜心钻研医疗技术，在医、教、研、防各个领域取得了突出成绩。在国内外享有盛誉。
她曾先后任北京儿童医院内科主任、副院长、院长、名誉院长，自1960年以来，担任首都医科大学教授、儿科系主任，她是第8、9、10届中华儿科学会常务理事，1988年以来担任中华医学会副会长、国务院学位委员会委员、中国科协常务委员、荣誉委员、国际交流协会理事、全国妇女儿童小组成员、中国关心下一代专家委员会等重要职务。
自1977年起，胡亚美院士带领北京儿童医院内科血液组，开始对小儿急性白血病进行系统科研，至1982年，已将记急性白血病的五年无病存活率提高到50.6％，从而改变了白血病是不治之症的传统观念，到90年代五年无病存活率已达到74.4％，达到世界先进水平。胡亚美院士还十分关心病人家长的困难，经常拿出自己的钱物帮助家长。截至95年底，8年以上无病存活者已有185人。
胡亚美院士还与血液组医师一起，系统研究了小儿组织细胞增生症，溶血性贫血、小儿特发性血小板减少性紫癜、小儿缺铁性贫血等有关项目，均取得较好成绩。
从70年代初至今，协助诸福棠教授三次修订《实用儿科学》，这本具有360万字底大型儿科参考书，达到了我国儿科最高水平，荣获国家优秀科技图书一等奖等三个奖项，受到世界瞩目，她还主编了《新编儿科临床手册》、《婴幼儿保健全书》，参与编著《小儿血液病学》。撰写多篇论文。
为表彰胡亚美院士在儿科事业上底显著成就，党和国家给了她很高的荣誉，她先后获得全国三八红旗手、全国五一劳动奖章、北京市劳动模范、北京市有突出贡献的专家，同时，她还当选为第7、8届全国人大代表。
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